|
| مــــــوســوعة المعــجنــات بالصـــور | |
| | كاتب الموضوع | رسالة |
---|
EL_MAYSTRO Administrator
تاريخ التسجيل : 12/09/2008 عدد المساهامات : 17534 العمل/الترفيه : modmen net الاوسمه : الجنسيه : الهوايه : نقاط المساهمات : نقاط المسابقات :
| موضوع: مــــــوســوعة المعــجنــات بالصـــور الأحد يناير 04 2009, 22:25 | |
|
الكرواسون العادي
المقادير:
4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى 6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل ) 2 ملعقة طعام بيكنج باودر نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق ) نصف ملعقة شاي ملح ملعقة طعام خميرة ربع كوب زيت
كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
- التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة ملعقة من الماء ربع ملعقة سكر
الطريقة:
- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق . - ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين . - اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة . - اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
- طريقة الفرد : -
بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه . - بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً . - اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق . - خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
تغطية الوجه : - امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
ونتركها حتى تنتفخ
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
اخبزيه في الفرن و قدميه . بالصحة والعافية
كرواسان بالشوكولا نفس المقادير و الطريقة
ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ونضعها في صينية الفرن و ندهنها بصفار البيض(الوجه فقط)
ونتركها حتى تنتفخ
ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة
وبالهنا والعافيه
صور معجنات بأشكال متنوعة + المقادير + طريقة التحضير المقـــــــــــــــــــادير": 1 كغم طحين
3 ملاعق كبيره سكر
3 ملاعق ك نيدو
1 معلقه ملح
معلقة ص بيكنغ باودر
بيضه
معلقه و نصف خميره فوره او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم
كوب حليب + نصف كوب لبن + نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر
الحشوات حسب الرغبه
انا حشيت زيت و زعتر
جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء
انا استخدمت الخميره الفرش طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق
و هذي صورتها
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الطـــــــــــــــــــريقة":نضع في العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر
و خليط الحليب و اللبن و الزيت و البيضه
و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
و نضع باقي الطحين و نتركها تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن تكون بدها زيادة طحين
ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بعد التخمير هذا شكلها
تقطع قطع صغيره و تشكل
ممكن استخدام القطاعه الخاصه بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نفرد القطعه هكذا و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نعمل خطوط ثم تلف
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
و هذا شكلها
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
او ممكن نضع الطرفان على بعض و يكون هكذا شكلها
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
او على شكل قارب
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
او ممكن على شكل كرات
او رولات و تقص بالمقص من فوق
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
او نعمل شكل ثعبان
نفرد العجينه و نضع مثلا زيت و زعتر
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
و نقطع بالقطاعه على شكل خطوط و تلف هكذا
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ثم نعملها هكذا و نضع شريحتين زيتون للعين
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بعد الانتهاء من المعجنات تخمر مره اخرى ربع ساعه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ثم تدهن صفار بيض مخلوط مع معلقتين حليب
و ترش سمسم او حبة البركه او بزر عباد الشمس
و ندخلها على فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق و بعد خروجها تغطى
و تقدم
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
او قدميها هكذا
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وصحتين وعافيه
|
| [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] |
| |
| | | hoda عضو مميز
تاريخ التسجيل : 30/12/2008 عدد المساهامات : 215 العمر : 38 العمل/الترفيه : مفيش الاوسمه : الجنسيه : الهوايه : نقاط المساهمات :
| موضوع: رد: مــــــوســوعة المعــجنــات بالصـــور الأربعاء يناير 28 2009, 23:57 | |
| | |
| | | مارسيلي عضو جديد
تاريخ التسجيل : 02/01/2009 عدد المساهامات : 34 العمر : 37 العمل/الترفيه : طالبة
| موضوع: رد: مــــــوســوعة المعــجنــات بالصـــور الأحد فبراير 08 2009, 22:11 | |
| | |
| | | EL_MAYSTRO Administrator
تاريخ التسجيل : 12/09/2008 عدد المساهامات : 17534 العمل/الترفيه : modmen net الاوسمه : الجنسيه : الهوايه : نقاط المساهمات : نقاط المسابقات :
| موضوع: رد: مــــــوســوعة المعــجنــات بالصـــور الأحد فبراير 08 2009, 23:26 | |
| مشكورين على مروركم الجميل ده وانتظروا المزيد
| |
| | | شريهان عضو ماسى
تاريخ التسجيل : 13/01/2009 عدد المساهامات : 406 العمر : 36 العمل/الترفيه : الرياضه الاوسمه : الجنسيه : الهوايه : نقاط المساهمات : نقاط المسابقات :
| موضوع: رد: مــــــوســوعة المعــجنــات بالصـــور الأحد فبراير 22 2009, 14:29 | |
| ايه دى يا مايسترو اطيب من كدى مش رايحين نشوف | |
| | | abdou2008 شخصيه هامه
تاريخ التسجيل : 15/11/2008 عدد المساهامات : 1101 العمر : 34 العمل/الترفيه : طالب جامعي الاوسمه : الجنسيه : الهوايه : نقاط المساهمات : نقاط المسابقات :
| موضوع: رد: مــــــوســوعة المعــجنــات بالصـــور الخميس مارس 12 2009, 22:28 | |
| ايه ده يا محمد كل ده موضوع ده لو املاء اتنازل عنه بس تسلم ايديك يا مايسترو
| |
| | | اسامه صدام نائب المدير
تاريخ التسجيل : 20/11/2008 عدد المساهامات : 7806 العمر : 34 العمل/الترفيه : فنان فى الموبيلات الاوسمه : الجنسيه : الهوايه : نقاط المساهمات : نقاط المسابقات :
| موضوع: رد: مــــــوســوعة المعــجنــات بالصـــور السبت أبريل 11 2009, 17:36 | |
| | |
| | | koda123 مشرف قسم الرياضه
تاريخ التسجيل : 15/04/2009 عدد المساهامات : 11875 العمر : 35 العمل/الترفيه : طالب الاوسمه : الجنسيه : الهوايه : نقاط المساهمات : نقاط المسابقات :
| موضوع: رد: مــــــوســوعة المعــجنــات بالصـــور الثلاثاء مايو 05 2009, 09:09 | |
| | |
| | | | مــــــوســوعة المعــجنــات بالصـــور | |
|
مواضيع مماثلة | |
|
| صلاحيات هذا المنتدى: | لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
| |
| |
| أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى | |
المواضيع الأخيرة | » قنبله الكومديه لقاء سمير غانم ورامز جلال فى برنامج ساعهالأربعاء سبتمبر 09 2020, 22:28 من طرف Maryoma » جميع مواسم وحلقات مسلسل هرقليز HerculesThe Legendary Journeys مترجمهالخميس أكتوبر 17 2019, 07:14 من طرف eiad » السلام عليكم يا احلى اصدقاءالإثنين يناير 01 2018, 00:08 من طرف koda123» البرنامج الكوميدى - Talk.show 4 - الموسم الرابع كاملالجمعة مايو 22 2015, 07:40 من طرف shahrzad » جميع تعريفات الساتا لكل الاجهزة والماذربورد all sata driversالأحد يناير 11 2015, 20:04 من طرف hawk2 » مكتيه للنجم محمد عبد السلام عازف الاورج من الجعبرى الرااااااااااااايقالإثنين ديسمبر 02 2013, 18:31 من طرف اسلام سامح » حصرى :: ريمكس أغنية أبعد تجينى كاملــة :: محــمد حمــاقى :: بمساحة 5 ميجا فقطالأحد أبريل 14 2013, 22:37 من طرف عمر الكبير » كل سنة وانتم طيبينالإثنين ديسمبر 31 2012, 19:03 من طرف ابوشمس » حصريا البوم امينه الجديدالإثنين ديسمبر 31 2012, 18:46 من طرف ابوشمس » الفنان ؛؛ عـــمرو ديـاب ؛؛ فى هـــلا فبراير حـــصرى قبل الجميع .. دى فيدى كواليتىالأحد ديسمبر 02 2012, 09:46 من طرف angel bird » و تتابع الأنفرادات حصرى :: مكس بين شيرين و عمرو دياب جامد اخر حاجةالخميس نوفمبر 29 2012, 15:35 من طرف محمد خالد » عمرو دياب & تامر حسنى & حماقى & جنات ... - ميكس جديدالخميس نوفمبر 29 2012, 15:26 من طرف محمد خالد » حصريا برنامج "اللعبه " مع تامر حبيب - تم اضافة حلقة - الفنان - طلعت زيــن ( 1 2 3 4 5 ... الصفحة الأخيرة)الجمعة نوفمبر 09 2012, 18:30 من طرف t631983 » افتراضي حصريا فيلم الثلاثة يشتغلونها نسخه DVDRip بمساحة 395 ميجا روابط مباشرة الجمعة نوفمبر 09 2012, 18:28 من طرف t631983 » لعبة الحروب الرائعة Conflict Vietnam كاملة, بحجم 268 ميجا ومرفوعة على اكتر من سيرفرالإثنين أكتوبر 22 2012, 18:58 من طرف mido122 » حصريا على الدى فى دى حلقة النجمة <<< شيرين >>> فى برنامج 5 نجوم باعلى جودة ( 1 2)الثلاثاء أكتوبر 02 2012, 13:54 من طرف omnia saad » انفراد|ريمكس|ميحرمنيش منك|تامر حسنى|RemiX (( Full Track )), House Remixالأربعاء سبتمبر 26 2012, 20:57 من طرف Letk-t7es » تلاوات وقراءه نادره للشيخ محمد الليثى جزء رابع من المايسترو محمد نجاح وبسالإثنين سبتمبر 03 2012, 12:59 من طرف سرحان » تلاوات نادره للشيخ محمد الليثىالإثنين سبتمبر 03 2012, 12:56 من طرف سرحان » اقسم با الله خلفيات جامدة جداااااااااااالأربعاء أغسطس 29 2012, 03:24 من طرف ابواحمد » اكتشاف معجزة الهية فى القران الكريم ""على يد الداعية الاسلامى طارق سويدانالأربعاء أغسطس 29 2012, 03:09 من طرف ابواحمد » نفراد تام : فيلم الاكشن الرهيب للكبار فقط +18 Big Bag Of Money 2009 بجودة DVDRip بمساحة 174 ميجا فقط , مترجم , سيرفرات صاروخيهالثلاثاء يوليو 31 2012, 21:21 من طرف ahmedyounes » برنامج لحفط الصور برقم سرىالسبت يوليو 28 2012, 18:17 من طرف 41474 » جميــع حلقات مسلسل (( عصابة بابا و ماما )) :: نسخ DVBRip مضغوطة Rmvbالسبت يوليو 07 2012, 08:40 من طرف hanymhmood » مسلسل Bleach كامل مترجم روابط شغالة 100%الإثنين يونيو 04 2012, 10:34 من طرف باكورا » حصريــآ فـيـلم :: ولاد البـلد بـطولة سـعد الـصـغـير و ديـنـآ بجودة ts بصغية rmvb و على أكثر من سيرفرالإثنين مايو 28 2012, 21:40 من طرف elz3eem » شارع الهرم 2011 DVDالإثنين مايو 28 2012, 21:31 من طرف elz3eem » ريمكس لاحلى مطربين جامد جدااااالجمعة مايو 11 2012, 14:47 من طرف yazan4583 » حــصــريــا - عمرو دياب - ميكس من نجوم اف ام CD.Q @ 256 kbpsالجمعة مايو 04 2012, 09:03 من طرف محمدعمار » فيلم الأكشن الرائع Somtum 2008 بجودة DVDRip بمساحة 296 ميجا , مترجم , سيرفرات صاروخيهالأربعاء مايو 02 2012, 21:15 من طرف roulma3andoubagaj |
|